|
|
Foccacia Met Gedroogde Tomaten En Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 15 gr verse of 1 zakje gedroogde gist
* 1/4 theel suiker
* 375 gr bloem
* naar smaak zout
* 2-3 eetl olijfolie
* 100 gr gedroogde tomaten op olie gehalveerd
* 1 theel rozemarijnnaaldjes
* naar smaak grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk 5 eetl lauwwarm water in een kommetje en los hierin al roerend de gist met de suiker op. ( droge gist volgens voorschrift verwerken) Meng de bloem en het zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk hierin het gistmengsel, 1.5 eetl olie en nog 1.25 dl lauwwarm water.Kneed het mengsel met de hand tot een samenhangend deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het nog 10-15 min stevig door. Duw het deeg steeds met de handpalm van voor naar achteren. Vorm het deeg tot een bal, bestrijk deze met olie en leg in een kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het op een warme plek 1 uur rijzen. Kneed het deeg nog even door en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ovale lap van ongeveer 0.5 cm dik. Druk de tomaatjes een beetje in het deeg. Leg het brood op een bakplaat afgedekt met een doek en laat het nogmaals 45 min rijzen. Verwarm de oven voor op 240 graden druk met de vingers wat extra kuiltjes in het deeg. Bestrijk het deeg met olijfolie strooi er wat rozemarijn en grof zeezout over. Bak de foccacia in ongeveer 20 min lichtbruin en krokant in het midden van de oven. Serveer het brood warm of laat het op een rooster afkoelen.
|
|
|